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白酒酿造工艺、曲酒烧酒生产配方专利技术资料集

赠送电子版书籍《白酒生产技术》《白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册》1800页 便于参考学习

1、清爽型白酒工艺研究

通过对浓香型白酒与酱香型白酒分别进行的工艺革新以及严谨的组合调味最终制作成了52度清爽型白酒。该酒形成了独特的风格特点:“香气浓郁幽雅,醇厚甘洌,香味协调,尾净爽口,回味悠长,风格突出。”本文主要从浓香白酒及酱香型白酒的工艺入手。首先对高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食分别进行了水分、淀粉、蛋白质、脂肪等基本成分测定分析,通过对五种粮食的单独发酵试验初步探索了粮食所产酒的酒质情况及在窖池中的发酵特点。在此基础上参照古贝春公司五粮生产工艺参数对五种粮食进行重新的试验搭配最终确定了五粮配比的最佳方案:工艺条件:入池温度控制在20-22度,根据季节的变化夏季要保证池内温度比室温低2度;入池水分在50%-58%,入池酸度控制在1.5-1.8,............共42页

2、优势酒曲根霉产酶条件与耐硒能力研究

白酒出酒率不高的原因在于曲的质量比较差。为提高曲的质量,我们进行了酒曲分离纯化和优势菌株筛选工作,并对所获优势菌株的生长条件、产酶条件、酶反应条件、耐硒能力进行了研究。用福林~酚试剂法测定蛋白酶活力;3,5—二硝基水杨酸比色定糖法测定糖化酶活力、液化酶(a-淀粉酶)活力;将筛选的优势菌株在不同的硒浓度下进行液体培养,测定酶活性,并对根霉进行洗脱、收集、干燥后,用石墨炉原子吸收分光光度法测定硒的含量。主要研究结果如下:1、从恩施州5家酒曲厂采得5个酒曲样品,经分离纯化,获得14个酒曲根霉菌株,通过对其生长量、糖化酶和液化酶活性的比较,筛选出了三个优势较明显的菌株,即ERh1123、ERh3421、ERh5131。2、培养基pH值、培养时间..............共40页

3、己酸菌发酵液在新型白酒中应用

己酸菌发酵液主要运用于白酒传统工艺中。本课题最大的亮点是己酸菌与新型白酒的结合。通过改变酯化反应的物质和微生物条件,影响和改变酯化液的产品质量;并通过酯化液中香味成分及其比例关系的分析,酯化效果和酯化液品质的比较,从而从工艺上探求提高酯化液产品质量的有效途径。利用己酸菌的发酵液和乙醇为底物,在适宜的温度、酸度及微生物等条件下,酯化酶的作用下,通过以酯化反应为主体的有机反应,生成以己酸乙酯为主体,包括多种醮类、酸类、醇类及少量鹾类在内的酯化液。该酯化液的四大酪比例关系与浓香型优质曲酒有着一定的相似性。通过酯化液运用于新型白酒生产,探求改善和提高曲酒的品质,提高生产效率的有效途径,具有较强的生产实际应用价值 ..............共48页

4、新型酱香白酒研究

抓住在酱香型白酒生产中产生酱香物质的几个关键工艺,通过提高原料中的氮碳比,以及加大高温大曲量,提高堆积温度,控制发酵水分,研究蒸馏工艺来制取酱香基酒,最后通过研究酱香基酒的微量成分,研制开发新型淡雅型酱香白酒,与大曲酱香白酒形成互补优势,培养更多的酱香白酒消费群体。研究表明:首先,确定采用串蒸工艺能最大限度的提取发酵基酒中的香味物质。其次,通过单因素试验确定主要影响因素,通过正交试验确定其最佳生产工艺为:原料高粱50%,豆粕12.5%,麸皮37.5%,接种量为原料总量的30%;高温堆积温度为60℃;入坛最佳水分含量为50%。最后,通过对发酵基酒微量成分的分析,以高档名优白酒组分及微量芳香成分的量比关系、各微量成分的界限值和..............共60页

5、低度白酒稳定性研究与应用

主要以清香型汾酒为研究对象,以定量结构—活性相关理论为基础,利用现代色谱及波谱分析技术,对题示内容进行研究,完成了以下几方面的工作:一、通过测定乙醇-水体系的体积收缩量、可见-近红外吸收光谱及氢质子核磁共振谱,对乙醇-水体系的缔合行为进行了详细的研究,结果表明:酒度是决定乙醇与水缔合强度的主要因素,同时基于乙醇-水体系缔合行为的光谱特性建立了一种测定乙醇含量的新方法。二、对贮存时间不同、酒度不同的汾酒进行了分析研究,发现高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分——酯类化合物含量变化不大,而低度酒和降度酒在贮存过程中随贮存时间的增加酯类化合物含量急剧下降,严重影响低度酒的质量。三、研究了酯类化合物结构常数、体系..............共40页

6、白酒智能勾兑和质量评价系统的研究

白酒勾兑和评价是我国酿酒行业生产中的一项重要传统工艺。目前,全世界酒行业通用的、传统的判断产品质量优劣的主要方法是利用人的感觉器官作为检测载体和手段来判别酒的色、香、味、格,但由于评酒人员的技术水平、阅历长短、领悟能力和经验积累等综合素质的差异,以及评酒人员的生理和心理因素的影响等,将导致勾兑、调味、评酒结果的不准确性,从而造成酒质的不稳定性。对基于智能勾兑的白酒质量评价系统的研究,就目前来说是一种新的尝试和有益的探索。本文对应用领域进行了数据分析、功能分析、安全分析,并以此为依据按照软件工程的设计方法对系统进行了设计,对企业的质量管理、控制接口、数据采集接口等方面进行整合分析和设计,设计了系统的框架和主要流程..............共50页

7、固态白酒工艺中杂醇油生成影响因子的研究

白酒中如果杂醇油含量过高,对人体有毒害作用,它对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人感觉头痛。它还是白酒苦味或涩味的主要来源之一。在白酒酿造过程中,杂醇油可由降解代谢路径和合成代谢路径两种途径形成。应用气相色谱法对白酒中杂醇油的含量进行检测,并对此方法进行了方法学的验证和完善。本文主要研究了影响固态白酒发酵过程中杂醇油生成的各种因素,探讨了原工艺条件下分别添加不同用量的蛋白酶、糖化酶、干酵母或淀粉酶对杂醇油生成的影响,还有改变原工艺中不同的大曲用量对杂醇油生成的影响。结果表明增加大曲用量可以非常有效的降低杂醇油的生成,添加适量蛋白酶、糖化酶或干酵母都可以降低杂醇油的生成,并且作用效果依次降低 ..............共41页

8、酱香型白酒香气物质研究

通过运用目前较先进的样品处理方法固相萃取技术(SPE)结合GC-O闻香对酱香型白酒进行研究,找出其中香气贡献较大的化合物;另外,运用国际先进的搅拌子吸附萃取技术(SBSE)对酱香型白酒及其酱香型大曲成分定性定量,加深对酱香型白酒的认识,推动其“主体香”的确定。主要研究内容如下:(1)建立固相萃取技术(SPE)对某酱香型白酒进行前处理。酒样稀释后通过Lichrolut EN填料进行吸附,利用不同极性的溶剂洗脱分离。通过对各组分中化合物种类的比较可以发现,组分1即用戊烷进行洗脱,所得酯类化合物种类较多,组分2(戊烷:乙醚=95:5)中醇类化合物较多,组分3(戊烷:乙醚=90:10) ..............共70页

9、淡雅型白酒生产的研究

白酒香型、风格、特征也将随着社会发展和科学技术进步与时俱进,原有国家名酒饮后负重感强,专家口味浓,强调香气浓郁,已不能适应日益发展的消费者口味需求。白酒新香型也随着消费者需求的不断创新而产生,淡雅型白酒正是在此基础上结合洋河大曲、山西汾酒的相关生产工艺生产出来的。本文主要研究以下几方面内容:1、研究淡雅型酒体与大曲的关系,确定淡雅型白酒生产工艺。2、确定淡雅型白酒的设计方案。3、淡雅型白酒与传统国家名酒及不同档次洋河酒风味物质的比较与分析。本文研制勾兑的淡雅型白酒――46%(v/v)洋河蓝色经典系列酒已成功投放市场并形成销售,口感上香气优雅、饮后无负重感,适合目前消费者口感需求,效果比较理想,已为洋河酒厂取得可观经济效益。更多还原 ..............共40页

10、浓香型大曲白酒蒸馏技术的研究

通过对浓香型大曲白酒固态蒸馏过程中乙醇、酸、醇、酯等各类风味物质的变化过程以及馏出规律的分析,应用现代系统理论和方法,重点针对浓香型白酒固态蒸馏的醅层高度、蒸汽性质、冷却工艺等环节进行了系统研究。通过对上甑及吊酒时酒精浓度变化规律以及蒸馏时馏分中酯、酸、醇等风味物质变化规律的研究,着重对不同醅层高度下正品酒蒸馏效率和酒质的试验结果进行了分析。结果显示,醅层高度在不影响酒醅疏松度和方便操作的前提下应尽可能增高。对浓香型大曲酒而言,醅层高度应在0.9-1.0m为宜。另外通过双层篦蒸馏可以提高酒醅的疏松度和透气性。在对蒸汽性质对正品酒蒸馏效率和酒质的影响方面,比较上甑及吊酒时不同蒸汽压力和不同蒸汽加热方式下的试验数据。结果 ..............共42页

11、高质量小曲白酒的研究

研究出能兼顾大曲白酒高质量酒体,并且能融合小曲白酒生产时间短,成本低的特点,更符合市场需求的小曲白酒。本研究主要对不同原料对小曲白酒质量的影响进行了研究。首先对不同原料对小曲酒的影响进行了单因子实验,先筛选五种不同浓度的单因子,并且分别采用不同的添加量进行了实验:这五种单因子是大曲丢糟(5%,10%,15%),酱醅(4%,8%,12%,16%,20%;2%,4%,6%,8%,10%),大曲粉(4%,8%,12%,16%,20%;2%,4%,6%,8%,10%),金针菇菌体(50%,100%,150%),小麦(5%,10%,15%,20%,25%)。结果显示,金针菇菌体的霉味太重,掩盖了小曲酒体本身香味;小麦的入口苦味太重,故排除这两种单因子。筛选出了对酒体质量有提升作用的三种单因子:大曲丢糟,酱醅,大曲粉。进一步对这三种单因子进行了添加量的..............共39页

12、固态法白酒与非固态法白酒的区别研究

白酒是我国传统的蒸馏酒,也是世界八大蒸馏白酒之一。在漫长的发展过程中,其独特的工艺风格和优异的色香味深受广大饮用者的喜爱,在国内外有着广阔的市场。主要研究固态法白酒与非固态法白酒的区别,分别从概念的区别,到生产工艺的区别,再到各种实验现象的区别加以分析和研究。首先采用滴定的试验方法,观察总酯试验后的现象加以区分这两种酒之间的区别,其次结合气相色谱仪检测被测白酒中所含醇类、酯类物质的多少加以区分固态法白酒和非固态法白酒,再次结合液相色谱仪检验白酒中可能含有的甜味剂来区分固态法白酒和非固态发白酒,最后通过比较固态法白酒和非固态发白酒电导率的区别来区分这两种白酒。通过一系列研究与对比得出结论,固态法白酒和非固态法白酒在总..............共50页

13、固态双型白酒发酵模式的研究
14、兼香型白酒工艺研究
15、高梁酿酒品质研究与其在品种改良上应用
16、干酪乳杆菌在老白干香型白酒中的应用
17、一种免蒸煮熟料发酵酿酒方法
18、固体曲/液体曲联合发酵生产白酒方法
19、稻糠/米糠混合填充剂生产白酒方法
20、曲酒窖池养窖营养液与其制造方法
21、全部天然加速蒸馏酒精陈化
22、一种白酒酿造方法
23、一种白酒与其专用辅料和其组合产品
24、白酒快曲
25、白酒厂窖池工艺参数动态监测系统
26、一种白酒勾兑/制造方法
27、白酒工艺与配方
28、白酒生产CAD网络系统
29、高度玉米酒降度后产生苦味脱除方法
30、以小米为原料酶法液态糖化液态发酵生产酿造酒工艺方法
31、一种新型酿酒生香液与其制取方法
32、一种用于酿造原浆水果白酒酒曲
33、配套型高产大曲与其快速酿酒工艺
34、一种具有植物香味浓香型白酒与制备方法
35、一种具有植物香味浓香型白酒与其制备方法
36、白面固态发酵酿造清香型白酒技术
37、净化制酒工业废渣液方法
38、一种酿酒新工艺
39、一种新型酿酒工艺
40、大曲酒新酿制工艺
41、一种白酒制作方法
42、酒品蒸馏器增益结构
43、一种活化曲中微生物提高酒类产量技术
44、一种营养酒酿造方法
45、新双星系转化普通酒为陈酒或高档酒动态工程系统
46、营养型浓香白酒与其制作方法
47、干料清蒸纯粮酒工艺与设备
48、白酒制备方法
49、一种纳米材料/其制作方法与在白酒中应用
50、无色透明保健蒸馏酒制作工艺
51、一种蒸馏制酒系统
52、一种稻浆白酒
53、一种鲜酿白酒与其制造方法
54、沙棘白酒生产方法
55、一种使低度白酒质量稳定方法
56、营养白酒与生产技术
57、白酒催成老熟高温贮存工艺
58、有色白酒与其制备方法
59、清香型小曲酒多粮酿制方法
60、粮食白酒陈酿工艺方法
61、糯米甜酒与白酒混合酒制备方法
62、一种无醇白酒
63、大曲酒醅降酸/降温工艺
64、一种稻浆白酒
65、一种生态型白酒
66、以大米为原料酶法液态糖化复壮培养生产白酒工艺方法
67、一种浓香型酒生产方法
68、果香型白酒制备方法
69、采用酒糟泥白酒陈酿工艺方法
70、制造烧酒方法
71、酿酒酵母基因筛选方法
72、蒸馏酒制造与分配
73、大米白酒竹筒发酵酿造工艺
74、浓清兼香型双曲生香原浆白酒与其制备方法
75、白酒催熟陈化剂
76、自酿酒原料制备工艺
77、白酒生产蒸馏装置
78、一种酿造浓香型白酒“一清到底”工艺
79、酿酒冷却水循环利用方法与其装置
80、一种多味结合浓香型白酒与其制备方法
81、以粮谷为原料酶法制醪多种酵母混培复壮生产白酒方法
82、微量元素饮用白酒制造方法
83、以麦为原料酶法制醪多种类酵母混合发酵生产白酒方法
84、一种用梨制备白酒方法
85、香甜型高粱酒与其制备方法
86、大米全液态发酵酿酒工艺
87、一种完全发酵工艺酿造低度白酒与其制造方法
88、粮食白酒新陈酿工艺方法
89、九粮酿造酒
90、九轮发酵酒酿制方法
91、一种白酒制作方法
92、清液完全发酵工艺酿造低度白酒
93、白酒酿制增香新方法
94、提取酒糟残留白酒香气成分方法
95、一种白酒配方
96、天然粬酿酒方法与酿造特色酒
97、一种酒与其制备方法
98、纯粮干料酿酒工艺
99、可用于白酒固态发酵自控窖池装置与其白酒酿制方法
100、生熟料复合香型酒曲
101、固态白酒酿造物中香味物质超临界CO萃取方法
102、白酒丢糟发酵制白酒方法
103、一种清酒酿造工艺
104、固定化复合酵母进行白酒发酵生产方法
105、低度白酒生产过程中去浊澄清方法
106、南果梨白酒与其酿制工艺
107、芝麻香型白酒生产工艺
108、白酒桑拿老熟法
109、冰白酒制备工艺
110、一种蒸馏酒产品
111、含有纯氧稀释式烧酒制备方法
112、一种白酒制作方法
113、玉米营养酒与其制备方法
114、从酒脚中回收酒液方法
115、具有绍兴酒风味小麦红曲酒生产方法
116、从酒脚中回收酒液方法
117、一种白酒与其制备方法
118、一种白酒酿制方法
119、低度营养型混合发酵酒与其制作方法
120、一种营养型白酒与其制法
121、利用多种原粮生产芝麻香型白酒方法
122、大曲/麸曲混合发酵生产芝麻香型白酒方法
123、一种新型白酒酿造方法
124、制作黄心曲提高浓香型白酒出酒率方法
125、洋河蓝色经典酒酿造方法
126、去除酒中沉淀物方法
127、一种去除酒中溶解氧催化还原方法
128、营养型白酒与其制作工艺
129、一种制备酱香型白酒方法
130、一种白酒勾兑用水
131、异香型酒制作工艺
132、红曲酒深度发酵工艺
133、一种新型白酒增香剂与其在制酒中应用方法
134、低度蒸馏白酒制作工艺
135、使生酒老熟且维持风味方法
136、白酒勾兑用清洁压缩空气制备方法与设备
137、多彩白酒与其制备方法
138、一种酿酒设备与其酿酒工艺
139、一种白酒勾兑搅拌方法和搅拌装置
140、白酒勾兑余量温度补偿装置和方法
141、白酒勾兑自动控制系统
142、凤兼复合型白酒生产工艺
143、家酿酒制造设备
144、工艺简单发酵酿酒方法
145、改善白酒质量方法
146、一种白酒与其酿酒工艺
147、由野生槐花与大米酿制(金槐花)原浆酒与其酿制方法
148、一种从废酵母干燥蒸汽中回收酒精制备白酒酒基方法
149、一种米香型白酒酿造方法
150、一种低氘白酒制备方法
151、一种析出杂质白酒酿造方法
152、年份酒陈酿方法
153、一种白酒催陈方法与其装置
154、利用固定化酶加速白酒老熟除杂新方法
155、一种高温酒精发酵方法
156、一种通过三维荧光光谱鉴别白酒系统以与方法
157、利用航天生物技术制备酿酒酵母制品方法与其制品
158、25.8%vol新型白酒
159、72度清香型米白酒
160、复粮芝麻香型白酒
161、酒类添加剂与其制备方法和应用
162、白酒生产自动搅拌设备
163、白酒专用复合酶
164、一种酿酒筑窖技术
165、一种利用菱角/芡实/莲子等湖生植物原料生产浓香型白酒与其生产方法
166、一种优质菠萝干白酒酿造方法
167、一种猕猴桃干白酒制造方法
168、一种生料酿酒发酵剂
169、一种提高浓香型白酒陈香味人工窖泥制备方法
170、一种酱香型白酒生产方法
171、一种利用超声波促进白酒陈化装置
172、茯苓保健白酒与其制作方法
173、一种白酒鉴别方法
174、多种芳香植物白酒调味液与其配制方法
175、一种白酒陈化工艺与其装置
176、一种识别白酒香型和 或等级方法
177、一种酱清香型白酒生产工艺
178、一种茶香型白酒配方与其制作方法
179、溶洞发酵酿酱香型白酒工艺
180、一种低甲醇甘蔗白酒酿造方法
181、家用白酒蒸馏器
182、白酒架子制曲方法
183、浊香白酒生产方法
184、一种利用西藏青稞/小麦酿造浓香型白酒方法
185、白酒酿酒冷却水和洗瓶水循环综合利用技术工艺与其系统
186、一种用丢糟连续固态发酵生产白酒方法
187、红枣果酒/红枣白酒与其制备方法
188、一种沙棘白酒与其生产方法
189、一种酿酒用拌曲装置
190、一种白酒生产方法
191、利用酱油菌种生产芝麻香型白酒方法
192、一种三纯白酒与酿制工艺
193、创新酿酒工艺
194、一种白酒渗漉陈酿方法
195、酒类高效增香剂与增香剂在生产白酒或生料酿酒中应用
196、鲜糯玉米发酵酒酿酒方法
197、多粮浓香型白酒加工工艺
198、山楂干白酒制备方法
199、一种用红外光谱分析鉴定白酒方法
200、一种酱香型白酒大曲生产质量控制方法
201、一种酱香型白酒大曲与其制备方法
202、一种酱香型白酒大曲鉴定方法
203、一种降低酱香大曲白酒中杂醇油工艺方法
204、一种用于纯粮固态发酵白酒粮食干法分段汽爆前处理方法
205、一种人参干白酒与其加工工艺
206、一种藏香型白酒与其酿造工艺
207、一种降乳菌与其应用在白酒中生产工艺
208、一种酱香型白酒制备工艺
209、一种利用浓香型白酒窖池生产己酸复合发酵液方法
210、一种酿造浓香型白酒柔酽糟醅体系
211、一种酱香型白酒制备方法
212、一种调香调味白酒生产工艺与其利用之勾兑低度老白干酒
213、一种桂圆枸杞白酒酿造方法
214、桂圆蔗汁白酒生产方法
215、一种提高低度白酒稳定性方法
216、超临界二氧化碳萃取白酒自然发酵副产物方法
217、浓香型白酒丢糟综合利用方法
218、一种测定白酒中挥发性苯酚类化合物方法
219、一种测定白酒中挥发性成分方法
220、一种浓香型健康白酒生产工艺
221、一种制造纯净白酒方法与装置
222、白酒原粮汽爆糊化处理方法
223、一种白酒新贮藏酿制方法
224、一种用于白酒酿造蠕动式厌氧固态发酵反应器
225、全自动家用酿酒机
226、一种酿造型白酒生产方法
227、白酒专用滤膜与其生产工艺
228、多功能组合式白酒过滤机
229、小石窖黑粮秘香型白酒酿造工艺
230、一种白酒生产方法
231、一种莲子白酒生产工艺
232、一种无水冷却全自动酿酒装置
233、一种多味结合清香型白酒与其制备方法
234、和谐香型白酒制备方法
235、一种芝麻香白酒制作方法
236、一种白酒醉酒度评价模型
237、一种浓香型白酒醉酒度综合工艺控制方法
238、一种清兼浓/米复合香型白酒与其生产工艺与设备
239、一种利用发芽糙米制备白酒方法
240、护肝白酒与其制备方法
241、一种通过荧光素区分不同香型白酒方法
242、基于挥发控制和可视化阵列传感器白酒鉴别系统
243、白酒蒸馏风冷器
244、固态发酵茶香白酒与工艺
245、一种用三七渣发酵蒸馏制备白酒与方法
246、浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒方法与其酿造白酒
247、一种白酒窖藏方法
248、一种浓香型白酒糟醅入窖方法
249、一种通过紫外光谱法鉴别不同香型白酒方法
250、一种流动酿酒设备
251、实验室白酒勾调装置与电磁阀选择方法
252、酿酒用水添加剂制备与其改良酿酒用水方法
253、五豆五行白酒与其制备方法
254、一种应用于浓酱兼香型白酒强化大曲制备方法
255、白酒在货架期是否产生沉淀检测方法
256、浓香型白酒窖泥微生物菌群分子扩增用引物与检测方法
257、白酒沉淀物中化学成分定性分析方法
258、一种新型配制白酒制备工艺
259、利用水温影响和调控白酒发酵温度方法与设备
260、全回流白酒冷冻过滤装置与方法
261、一种功能性白酒与其制备方法
262、一种白酒发酵方法
263、一种生产酱香型白酒方法
264、一种固态酿酒粮糟半自动上甑装置
265、浓香型白酒酿造用水控制方法
266、浓香型白酒出窖糟醅水分控制方法
267、浓香型白酒蒸粮方法
268、一种浓芝兼香型白酒与其生产方法
269、一种芝麻香型白酒与其生产工艺
270、一种提高固态双型发酵产白酒质量方法
271、一种酱香型白酒酿造方法
272、浓香型白酒装甑蒸馏方法
273、生产浓香型白酒方法
274、一种酱香型白酒生产工艺
275、利用丢糟生产白酒方法
276、测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度方法
277、提高浓香型白酒呈香味物质含量方法
278、浓香型白酒与其生产方法
279、一种固态酿酒粮糟自动或半自动上甑装置
280、一种酿制柑橘白酒制备方法
281、机械化酿制白酒工艺方法与其专用设备
282、浓香型白酒打量水方法
283、夹沙发酵提高浓香型白酒呈香味物质含量方法
284、灌窖发酵生产浓香型白酒方法
285、浓香型白酒窖泥窖龄测定方法
286、一种滋补保健泡制白酒配方与工艺
287、一种固态酿酒粮糟摊凉设备
288、一种固态酿酒粮糟自动或半自动上甑装置
289、一种固态酿酒粮糟混合设备
290、一种酿酒酵母菌与其应用
291、浓香型白酒转排生产方法
292、一种大曲酱香型白酒酿造工艺
293、浓香型白酒窖泥养窖液与其生产方法与浓香型白酒窖泥养护方法
294、浓香型白酒生香液与其生产方法
295、白酒蒸馏方法
296、解决浓香型白酒糟非正常发酵方法
297、一种提高白酒单窖酒体质量和优质酒产量方法
298、浓酱兼香型白酒与其生产方法
299、测定浓香型白酒窖泥窖龄方法
300、浓香型白酒生产中防止窖泥脱落方法
301、浓香型白酒窖泥培养中所需酯化液制备方法
302、浓香型白酒窖泥培养中所需营养液制备方法
303、浓香型白酒生产中扩培双轮底制备方法
304、添加酯化液浓香型白酒窖泥制备方法
305、添加红曲酯化酶浓香型白酒窖泥制备方法
306、提高低度浓香型白酒稳定性方法
307、抑菌剂/酱香型白酒与其生产方法
308、一种生产浓香型白酒方法
309、浓香型白酒摘酒方法
310、酱香型白酒与其生产方法
311、浓香型白酒封窖方法
312、利用粉渣固态法生产豌豆白酒工艺
313、一种白酒制曲方法与应用该酒曲制成白酒
314、利用白酒丢糟固液结合发酵生产浓香型白酒用天然香精方法
315、中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油酵母筛选与应用
316、一种浓香型白酒配方
317、一种养生白酒原料/石斛养生白酒与其制备方法
318、短梗五加白酒与其酿造方法
319、白酒生产中添加麦饭石催化原酒陈酿方法
320、白酒生产中添加麦饭石发酵方法
321、一种制造纯净白酒方法与装置
322、一种快速酿造粮食香型白酒方法
323、生产芝麻香型白酒新方法
324、白酒中新型串蒸酒生产方法
325、一种用于白酒老熟剂与其制备方法
326、一种浓香型白酒生产方法
327、白酒发酵周期控制方法
328、一种酱香型白酒窖藏方法
329、一种研究白酒发酵过程微生物群落多样性方法
330、一种果蔬发酵同时制备营养型果粉和白酒或酒精方法
331、用葡萄酿造高度白酒方法
332、特征香高效产生地衣芽孢杆菌与其在中国白酒酿造中应用
333、一种提升白酒酿造风味微生物混合菌群
334、小曲清香型白酒小盛装陶瓷坛发酵酿造工艺与小盛装陶瓷坛
335、酱香型白酒酿造工艺
336、采用底锅水生产浓香型白酒生香液方法
337、浓香型白酒堆糟方法
338、浓香型白酒窖泥新型培养方法
339、改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒方法
340、红曲在芝麻香型白酒工艺中使用方法
341、复合型白酒与其生产方法
342、浓香型白酒低能耗生产方法
343、应用远红外辐射材料流过式人工陈酿酒类方法与装置
344、固体酸催化剂在酿酒工业中应用
345、一种酒添加剂与其制造方法
346、天然多酶催化剂酿酒新工艺
347、固态法白酒生产新工艺
348、新型白酒高产剂与其使用量
349、生料酿酒方法
350、浓香型白酒配制营养白酒用配料与方法
351、酒曲与用该酒曲生产酒方法
352、陈年全酒系列产品
353、一种高效/低耗/优质白酒生产工艺
354、固液态酒基勾调优质白酒技术
355、一种瓶装清香酒制作方法
356、一种白酒制作方法
357、固态发酵生产酒一种酿造方法
358、大曲酒酿造工艺
359、白酒回糟曲
360、高效酿酒催化剂与其制备方法
361、清香型低度固态白酒生产方法
362、一种固态发酵酿酒窖酿工艺
363、大曲酒长短期发酵组合工艺
364、酒曲与用该酒曲制酒方法
365、现场高效白酒蒸馏陈化法
366、白酒生产安全度夏新工艺
367、低度酒快速澄清融合装置与其方法
368、液态生香发酵工艺与其蒸馏酒锅
369、无甲醇香型白酒与其生产方法
370、酒类复合高产剂
371、浓香型大曲酒大曲与生产方法
372、酒节能冷冻过滤设备与其工艺
373、用固态发酵法生产纯粮白酒与畜禽饲料制造工艺
374、新式液态小烧酒蒸馏与勾调技术
375、一种酒类快速催熟材料配方与制造方法
376、一种活性并可降度酒制造方法
377、纯净白酒与其净化处理工艺
378、一种不损害健康新型白酒
379、接种式发酵酿酒法与专用酵母制法
380、白酒添加剂
381、清凉型酒
382、小型无粮发酵酿酒工艺与设备
383、生料酿酒曲种与其酿酒技术
384、新型窖酿曲酒生产工艺与其设备
385、精制酒方法与其装置

白酒酿造技术、烧酒技术文献资料

386、白酒的香型及其风味特征研究
387、白酒固态发酵温度变化与产、质量关系的研究
388、白酒酿造原料对酒体风味影响的试验及讨论
389、从白酒贮存过程中成分变化谈勾调理念更新
390、大型储罐强制加氧对白酒的催熟陈化探讨
391、低度白酒除浊的研究进展
392、低度白酒工艺研究
393、低度酒生产中关键工序的控制
394、低度浓香型白酒冷冻处理工艺研究
395、低度浓香型白酒制作探讨
396、低度清香白酒质量稳定性的研究
397、复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味
398、馥郁香型白酒的典型工艺
399、高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用
400、关于名优质白酒酿造技术新途径的研究
401、贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点
402、酱香型白酒生产酒醅中呋喃类物质研究
403、介绍一种简单实用的白酒老熟方法
404、快速毛细管气相色谱分析白酒中的香味成分
405、论白酒人工催熟
406、脉冲搅拌系统在白酒行业的应用
407、米香型白酒-苯乙醇蒸馏曲线
408、浓香型白酒糟醅微生物分离方法初探
409、浓香型白酒蒸馏尾水中香味物质的分离与应用
410、浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸的变化规律
411、浅谈白酒的硬度
412、浅谈窖泥制作过程中提高质量的几点措施
413、浅谈浓香型白酒陈酿
414、浅谈浓香型白酒的勾调
415、清香型白酒调味液的研制
416、清香型白酒生产技术及工艺探讨
417、曲药的储存时间对白酒酿造的影响
418、乳清白酒发酵工艺的研究
419、乳酸菌在固态法白酒生产中的地位与作用
420、生香酵母的培养方法及在白酒生产中的应用
421、试论白酒风味的成因
422、水质对低度白酒中总酸和总酯的影响
423、陶瓷颗粒固定酵母菌及在生料酿制白酒中的应用
424、提高凤香复合型白酒质量的技术措施
425、新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究
426、延缓低度白酒水解过程的措施

.........................共937项



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