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胡萝卜真空干燥、胡萝卜汁、胡萝卜深加工技术专利资料


1、草莓胡萝卜复合汁加工技术研究

  以草莓、胡萝卜为主要原料,以澄清度和出汁率为主要指标,采取低温二次提取技术和壳聚糖絮凝澄清技术制备胡萝卜澄清汁;采取低剂量果胶酶酶解技术制各草莓澄清汁;对草莓汁和胡萝卜汁的混溶进行了研究,确定了最佳复配比例;探讨了草莓胡萝卜复合汁的后混浊机理。胡萝卜澄清汁的最佳加工条件为:清洗,去皮,切片,热烫(O.3%抗坏血酸与O.5%柠檬酸混合液,100℃,90s,),加等量水,打浆(6000转/min,60s),超声场中软化120min,离心,得到胡萝卜原汁和渣,此时出汁率达60%。对胡萝卜渣进行二次酶解,最佳酶解条...................共55页

2、超高压处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素及香气成分的影响

  研究中主要考虑了超高压对胡萝卜汁感官品质的影响;其次对超高压压力和保压时间对胡萝卜汁品质的影响;最后对胡萝卜中类胡萝卜素进行提取,并对超高压处理胡萝卜汁中的α-、β-胡萝卜素的含量和顺反异构体调控进行了初步探索。通过上述内容的研究,得出以下结论:1、超高压500MPa、10min处理胡萝卜汁可溶性固形物、总酸以及还原糖含量均有增加,而V_c和β-胡萝卜素含量略有减少。采用模糊数学综合评价超高压后胡萝卜汁感官质量,选择超高压压力分别为100MPa、200MPa、300MPa、400MPa、500MPa、600MPa,10min处理胡萝卜汁,最后结果表明:超高压条件500MPa、10...................共60页

3、辐照预处理胡萝卜热风和微波干燥特性及品质研究

  将丫射线辐照作为胡萝卜干燥前的预处理工艺,由此探讨胡萝卜经辐照后进行热风干燥和微波干燥时的干燥特性及品质变化。在热风干燥工艺中,选择辐照剂量、热风温度、切片厚度为三个实验因素,并采用单因素及多元分析方法,进行三因素对胡萝卜干燥特性和品质影响规律的实验研究。在微波干燥工艺中,选择辐照剂量,切片厚度,单位质量发射功率为三个实验因素,并采用单因素分析方法分析其对干燥特性的影响,结果表明单位质量发射功率对干燥特性的影响较显著。因此,选择辐照剂量,前期发射功率,后期发射功率以及前期干燥时间为四个实验因素,采用...................共52页

4、高压脉冲电场技术杀菌钝酶效果与对胡萝卜汁品质影响研究

  研究了PEF钝酶效果和动力学变化,利用电泳、圆二色谱(CD)和荧光光谱分析PEF对酶蛋白一级、二级和三级构象的影响;以鲜榨胡萝卜汁为材料,分析了PEF处理的胡萝卜汁4℃贮藏28d品质变化。主要结果和结论如下:(1)PEF-1实验处理装置优化升级为PEF-2系统。设计了带冷却夹套的同轴式处理室PEF-2-1和串联平板式处理室PEF-2-2,并在处理室进出口处增加温度监控,将循环处理升级为连续式处理;增加了超净工作台,改善了处理环境;提高了脉冲发生器电容、降低了脉冲频率。(2)随电场强度、脉冲时间和脉冲能量增大PEF对植物乳杆菌和扩展青霉的杀灭效果显著增加(p...................共55页

5、胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究

  研究了胡萝卜杏复合果蔬汁饮料的配方、加工工艺以及通过添加亲水胶体对复合汁进行稳定化处理,并且对可溶性成分对混浊物的分散稳定性的影响和复合饮料沉淀的微观结构进行了研究与观察。主要研究结果如下:1.通过五因素四水平的正交试验,考查了蔗糖、柠檬酸、果蔬汁比例及果蔬汁含量对复合汁饮料感官值的影响,得到复合汁饮料基本配方为:蔗糖9%、柠檬酸0.15%、胡萝卜与杏的比例为3:1、果汁含量30%。另外通过食盐和蜂蜜对感官值影响的单因素试验确定了食盐和蜂蜜的最适添加量分别为:0.06%和2%。综上得到复合果蔬汁的最佳配方为:蔗糖9%、柠...................共52页

6、胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究

  采用QDPH10-1型变温压差果蔬膨化设备,以胡萝卜为原料,优化胡萝卜变温压差膨化干燥生产工艺,分析影响膨化干燥产品质量的因素,探讨变温压差膨化干燥机理,旨在为胡萝卜变温压差膨化干燥生产提供技术支持。通过对胡萝卜变温压差膨化干燥生产工艺的研究,以及从胡萝卜变温压差膨化干燥预处理、膨化过程中物理化学性质变化和不同干燥方式的对比研究,对变温压差膨化干燥机理进行了探讨,得出以下结论:(1)通过单因素试验确定合适的前处理条件为:在-6℃下冷冻处理12h,用40%麦芽糖浆溶液渗透处理,在80℃条件下干燥120min。合适的膨化工艺为膨化温度为100℃,抽空温度...................共48页

7、胡萝卜橙复合汁饮料加工工艺及色泽稳定性研究

  采用橙汁与胡萝卜汁复合来改善胡萝卜汁的滋味,同时通过对加工工艺参数的优化,最大限度的保留了复合汁的营养价值和降低了色泽变化。本文还对复合汁饮料的色泽变化及离心沉淀组分进行了研究。主要研究结果如下:1.通过四因素三水平的正交试验,考查了果蔬汁比例、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸对饮料感官的影响,确定了复合汁的基本配方为:胡萝卜汁∶橙汁为3∶1,蜂蜜1.0%,白砂糖8.0%,柠檬酸0.20%。通过调味试验确定食盐添加量为0.05%。2.由七种乳化稳定剂的单因素试验,筛选出黄原胶、瓜儿豆胶、海藻酸钠三种亲水胶体进行复...................共46页

8、胡萝卜及其制品中食用安全影响因子的研究

  对胡萝卜及其制品中棒曲霉素和6种农药残留的分析检测方法及分布规律进行了研究。建立了以固相萃取(SPE)和基质固相分散(MSPD)为前处理方法,分别采用高效液相色谱(I-IPLC)和气相色谱(GC)分析了胡萝卜及其制品中棒曲霉素和6种农药残留。主要研究结果如下:(1)确定了液.液萃取胡萝卜及其制品中棒曲霉素的条件与方法。通过对乙酸乙酯提取次数、净化次数、水分含量、干燥时间的研究,优化了传统的液.液萃取测定棒曲霉素的方法。该方法处理和测定棒曲霉素回收率好,而且对胡萝卜样品和胡萝卜浆(或汁)均适用。胡萝卜样品的回收率为86.6%~98.3%;胡萝卜汁样品的回收率为86.8%~99.1%,相对标准偏差≤4.2%。(2)获得了...................共52页

9、胡萝卜浓缩汁贮藏期间主要品质变化研究

  以20Brix、40Brix和60Brix的胡萝卜浓缩汁为原料,研究其在-18℃、0℃、25℃和37℃贮藏6个月的品质变化,跟踪分析了游离氨基酸、总氨基酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、总糖、5-羟甲基糠醛HMF、褐变度BD、胡萝卜素、可溶性固形物TSS、色差L*、a*、b*和△E、pH值、可滴定酸和微生物等品质指标的动态变化,确定了贮藏期间胡萝卜浓缩汁品质变化趋势及其适宜的贮藏条件。主要结论如下:1.胡萝卜浓缩汁中主要游离氨基酸是天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、丙氨酸和脯氨酸,含量都在100mg/L以上,贮藏期间总氨基酸和主要氨基酸变化趋势相同,用联合动力学...................共55页

10、胡萝卜渗透脱水和微波干燥组合试验研究

  主要探讨胡萝卜采用渗透脱水与微波干燥组合干燥方式一些基本理论和干燥特性。并对渗透脱水模型和微波干燥模型进行验证。在不同阶段完成的内容为:第一阶段:胡萝卜渗透脱水试验研究1、采用蔗糖溶液进行渗透脱水,采用正交设计的方法分析了切片厚度、渗透溶液浓度、渗透时间、固液比、去芯与否、横切或纵切对脱水率和脱水速率以及色泽的影响。结论为若漂烫则渗透脱水效果不明显,因高浓度的蔗糖溶液本身具有护色效果,因此渗透前...................共48页

11、胡萝卜真空干燥工艺参数的试验研究

  为了研究在真空干燥条件下胡萝卜的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用5种真空度分别为0.05MPa、0.06MPa、0.07MPa、0.08MPa和0.09MPa,在4种干燥温度40℃、50℃、60℃和70℃条件下对鲜胡萝卜进行脱水干燥试验,测定不同干燥工艺条件下胡萝卜的干燥特性,并进行复水比较试验。试验结果表明:0.07MPa和60℃为胡萝卜真空干燥制的适宜工艺条件,复水最佳条件为温度60℃,时间为90min。...................共40页

12、胡萝卜真空冷冻干燥工艺参数的试验研究

  冻干产品无论在外形还是色泽上都较传统的农产品加工方法更有优势;冻干产品的物化指标和生物性状基本不变,最大限度的保持了农产品的营养价值。正因如此,有些国家已经立法,要求食品企业必须在速食类产品中加入冻干蔬菜,以确保食品具有充足的营养(刘军,王德喜,徐成海.2003)。1.1真空冷冻干燥的过程分析1.1.1真空冷冻千燥过程真空冷冻干燥通常分成三个阶段:预冻阶段、升华阶段和解吸阶段。把各阶段的压力温度时间关系曲线连成一体,就是冻干曲线。不同的干燥物料品种其冻干曲线不同,不同的冻干机有不同的冻千曲线,不同的处理...................共55页

13、胡萝卜汁中白色沉淀主要成分分析及其控制技术研究

  胡萝卜汁在贮藏过程中,瓶底会出现白色沉淀,本文对其主要成分进行了分析和鉴定。首先通过离子色谱法(IC)测定得到白色沉淀中含有少量无机阴离子,再通过高效液相色谱法(HPLC)对白色沉淀中的草酸根(C2O24-)、苹果酸根(C4H4O25-)和柠檬酸根(C6H5O37-)进行测定,得到其含量分别为59.67%、9.83%和4.53%;用电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定得到Ca2+、Mg2+、Ba2+和Fe2+的含量分别为26.56%、0.017%、0.015%和0.0059%...................共50页

14、酶法生产果蔬饮料、速溶粉及其稳定性研究

  新鲜果蔬含水量高,易腐烂,流通运输成本高,果蔬深加工意义重大。将南瓜、胡萝卜、香蕉进行酶解,以得率为指标,找出不同果蔬的最佳酶解条件:南瓜最佳酶解工艺条件为料水比2:1,复合纤维素酶0.15ml/kg,果胶酶0.20ml/kg,温度45℃,反应时间120min,得率达89.3%。胡萝卜酶解反应最佳条件为料水比为1:1,温度50℃、果胶酶0.3ml/kg、复合纤维素酶0.15ml/kg、反应时间120min,得率达83.3%。香蕉酶解反应的最佳条件为料水比1:1,果浆酶0.08ml/kg,淀粉酶0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解前后果蔬汁矿物...................共60页

15、喷雾干燥法制取番茄胡萝卜复合粉的研究

  对北方地区常见的番茄、胡萝卜品种进行了产量和类胡萝卜素营养指标的评价,番茄选择荷兰白利品种,胡萝卜选择中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的橘红1号为加工品种。本文通过对原料的主要营养成分进行抗氧化保护研究及对喷雾干燥技术生产番茄胡萝卜复合粉加工工艺进行了研究,确定了最佳工艺条件。针对加工番茄品种,通过研究破碎温度对其果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶活力的影响,以及破碎温度对产品的冲调性的影响,确定番茄合适的破碎温度。胡萝卜进行软化处理使组织软化,易于打浆,钝化其中的酶系、驱逐其中的空气以防止氧化。温...................共55页

16、优质胡萝卜浓缩汁加工关键技术研究

  研究了酶解液化技术,筛选了适合胡萝卜浓缩汁加工的酶制剂并对酶解工艺参数进行优化;探讨了不同贮藏温度条件对产品品质的影响,确定了胡萝卜浓缩汁适宜贮藏温度;分析了胡萝卜汁白色沉淀的主要成分,提出了白色沉淀控制方法。同时还研究了单元操作和贮藏条件对还原胡萝卜汁品质影响。本研究以出汁率、类胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、粘度、浊度、色泽和混浊稳定性为考察指标,筛选出了一种适合胡萝卜浓缩汁加工的酶制剂PectinexSmashXXL,并通过单因素试验和二因素二次旋转回归试验优化并确定了PectinexSmashXXL的工艺参数,试验证明,45℃下采用酶...................共40页

17、双歧杆菌胡萝卜汁酸乳工艺研究

  开发胡萝卜汁双歧杆菌酸乳,则综合了双歧杆菌、牛乳、胡萝卜三方面的功能特性而独树一帜,集色泽、风味、营养、保健功能于一身。本文在对胡萝卜汁牛乳发酵培养基和双歧杆菌发酵剂进行优化调制,研究了双歧杆菌纯种和双歧杆菌与乳酸菌混种发酵胡萝卜汁牛乳的工艺技术及其发酵产品的贮藏稳定性;探索了微胶囊化双歧杆菌的工艺技术、功能特性及其在胡萝卜汁酸乳中的应用,进一步提高了双歧杆菌胡萝卜汁酸乳中的益生性;本文还对胡萝卜汁双歧...................共53页...

18、细胞破壁技术提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的研究

  以胡萝卜为原料,采用超声波辅助提取、微波辅助提取、酶法提取、冻融提取四种细胞破壁技术提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量。结果表明:胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量达到68.28mg/kg。希望本研究能为生产高β-胡萝卜素含量的胡萝卜汁提供理论依据及数据支持,研究结果如下:1超声波辅助萃取本研究通过考察超声波输出功率、超声波处理时间、超声波总工作时间、超声波间歇时间对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量进行研究,结果表明:超声波输出功率450W、超声波处理时间4s、总工作时间5min、间歇时间3s,在此条件下,胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量为60.5...................共55页

19、鲜切胡萝卜白变及涂膜控制研究

  研究了鲜切胡萝卜贮藏期间生理特性及白变的相关性;胡萝卜中过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的酶学特性;海藻酸钠复合涂膜对鲜切胡萝卜白变的影响,其主要研究结果如下:1、鲜切胡萝卜的白度值、木质素含量、失重率、可溶性固形物含量、呼吸强度、总胡萝卜素含量、POD活性、PAL活性随贮藏时间延长呈现一定的规律,白度值、木质素含量、失重率、POD活性随贮藏时间的延长而逐渐上升,可溶性固形物含量、呼吸强度、PAL活性随着贮藏时间的延长,成先上升后下降趋势,总胡萝卜素含量随贮藏时间的延长而逐渐下降。白度值与木质素含量、失重率、POD活性正相关性极...................共48页

20、乳酸菌发酵胡萝卜复合汁及藕奶研究
21、一种胡萝卜保健米与其制备方法
22、胡萝卜银杏营养复合饮料配方与制作工艺
23、胡萝卜素高吸收型胡萝卜汁饮料与其制作方法
24、以胡萝卜为主要原料系列果蔬汁与其制造方法
25、一种胡萝卜醋与其制备工艺
26、一种提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量加工工艺
27、一种提高胡萝卜汁中胡萝卜素含量加工设备与系统
28、胡萝卜等系列蔬菜香肠与其饮料
29、高胡萝卜素含量胡萝卜浓缩汁与制备方法
30、一种用有胡萝卜生产食品与其制做方法
31、胡萝卜蜜饯
32、胡萝卜奶
33、胡萝卜酸橙汁与加工工艺
34、纳米级胡萝卜制品与其制作方法
35、胡萝卜素酱
36、胡萝卜酒与其酿制方法
37、一种风味胡萝卜生产方法
38、一种制造胡萝卜烤制食品生产方法
39、胡萝卜粉与其提取物
40、野生软枣子-胡萝卜酿造保健营养酒与其酿造技术
41、类胡萝卜素萃取方法
42、胡萝卜酥生产方法
43、食用方便快餐菜胡萝卜缨与其生产工艺
44、一种胡萝卜汁与其制备方法
45、胡萝卜冰淇淋粉
46、胡萝卜糖果制作工艺
47、油炸胡萝卜产品
48、防止胡萝卜汁中形成白色沉淀方法
49、胡萝卜浓缩汁加工方法
50、一种快餐胡萝卜汁面条调料
51、冷冻胡萝卜
52、低蒸发生产胡萝卜浓缩汁/无蒸发生产胡萝卜浓缩浆加工工艺
53、一种黄豆/胡萝卜营养液与其制作方法
54、一种由杏汁/南瓜汁和胡萝卜汁复配复合汁制备方法
55、一种胡萝卜醋
56、山楂胡萝卜汁与其生产方法
57、胡萝卜粥与其生产方法
58、胡萝卜豆腐与其生产方法
59、超临界胡萝卜提取液与其在卷烟加香中应用
60、一种胡萝卜醋制作方法
61、一种胡萝卜泥食品制作方法
62、用胡萝卜制成果脯方法
63、一种从胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素方法
64、胡萝卜脯与制作方法
65、胡萝卜甘蔗胶冻与其制作方法
66、膨化多味胡萝卜干与其制法
67、油炸多味胡萝卜干与其制法
68、一种胡萝卜饼制作方法
69、胡萝卜酒制法
70、胡萝卜叶茶制法
71、一种营养保健胡萝卜豆腐制作方法
72、胡萝卜豆奶制备方法
73、一种胡萝卜果脯制作方法
74、干制胡萝卜
75、胡萝卜奶粉
76、一种富铬灵芝胡萝卜挂面与其加工方法
77、一种胡萝卜脆皮雪糕与其生产方法
78、一种胡萝卜牛舌饼制作方法
79、胡萝卜甜辣酱
80、天然鲜胡萝卜添加剂制备工艺
81、胡萝卜红花醋
82、胡萝卜桃片与其制备方法
83、一种胡萝卜去雄方法
84、乳酸菌发酵胡萝卜制备工艺与其产品
85、胡萝卜葡萄酒生产工艺
86、一种胡萝卜醋制作方法
87、胡萝卜卷与其加工方法
88、胡萝卜红花酱油
89、胡萝卜蛋糕
90、一种胡萝卜五香豆腐干制作方法
91、含有菠菜泥和胡萝卜浓缩汁冷冻饮品与其制备方法
92、山胡萝卜简易快繁方法
93、一种利用超高压技术保存果蔬汁中类胡萝卜素方法
94、含有芦荟汁和胡萝卜汁冷冻饮品与其制备方法
95、一种蘑菇和胡萝卜混合罐头与其制备方法
96、一种胡萝卜饮料
97、一种胡萝卜果脯与生产工艺
98、一种胡萝卜果胶与其制备方法和应用
99、一种胡萝卜益生菌发酵饮料与制作方法
100、一种胡萝卜叶粉条与其生产方法
101、一种添加胡萝卜鱼制食品与其制备方法
102、一种胡萝卜速冻加工方法
103、一种胡萝卜纤维饼干制备方法
104、一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁制备技术与方法
105、含有胡萝卜颗粒酸奶与其生产方法
106、胡萝卜茶与其加工工艺
107、一种胡萝卜纸型蔬菜加工方法
108、泡椒胡萝卜制作方法
109、一种快餐非油炸胡萝卜汁面条与调料
110、一种胡萝卜素提取工艺
111、一种胡萝卜饮料
112、胡萝卜薄脆饼干与其制作方法
113、一种腊胡萝卜
114、一种膨化胡萝卜脆丁制备方法
115、胡萝卜提取物与其制备方法和应用
116、一种CO超临界提取胡萝卜营养成分方法
117、红背菜与胡萝卜组合脱水蔬菜
118、一种胡萝卜饮料与其制备方法
119、食品和饮料中胡萝卜成分快速检测试剂盒制备和检测方法
120、用于检测食品和饮料中胡萝卜成分引物和探针
121、一种胡萝卜粉生产工艺
122、一种复合胡萝卜果蔬汁饮料与其生产方法
123、一种医药保健用胡萝卜浓缩汁与制备方法
124、胡萝卜渣制备微晶纤维素方法
125、胡萝卜红花钙醋
126、胡萝卜红花钙锌铁硒食醋
127、一种以鸡肉和胡萝卜为原料生产肉豆腐方法
128、一种菠菜胡萝卜方便面
129、一种胡萝卜面条
130、胡萝卜叶和姜浸提物与其在治疗冻疮中应用
131、一种发酵胡萝卜酱与其制备方法
132、一种非油炸胡萝卜与其制备方法
133、黑胡萝卜汁饮料与制备方法
134、一种含有胡萝卜汁/猕猴桃汁啤酒与其制作方法
135、一种含有胡萝卜和鸡肉犬类保健食品制作方法
136、莴笋/胡萝卜/番茄汁饮品与其制备方法
137、一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜方法
138、一种胡萝卜生物酒与其酿制工艺
139、含有山楂/胡萝卜奶制品与其制备方法
140、一种低热值糖/无硫胡萝卜果脯制作方法
141、高浓度山楂胡萝卜果肉碳酸饮料与工艺
142、一种胡萝卜茶与其制作方法
143、一种胡萝卜饮料
144、胡萝卜块状蜜脯与其制作方法
145、用胡萝卜来制作胡萝卜汁口服液/胡萝卜饼干/酥面方法
146、胡萝卜膨化取汁工艺方法与制品
147、胡萝卜玉米香粥粉
148、双歧杆菌发酵胡萝卜复合汁与其制造方法
149、营养型药物型玉米/胡萝卜方便食品与其制备方法
150、胡萝卜鲜汁与其粉剂制备工艺
151、胡萝卜速食粥与其制造方法
152、胡萝卜奶茶与制备方法
153、一种胡萝卜粉珍饮品与其制备方法
154、胡萝卜原汁饮品与其制备方法
155、胡萝卜玉米粒与其制做方法
156、胡萝卜方便面/酥食面/薄脆饼干食品与其生产方法
157、一种富含双歧因子胡萝卜食品
158、脂融胡萝卜食品
159、胡萝卜桔皮奶饮料
160、胡萝卜干制品与其制备方法
161、山浆汁--胡萝卜汁营养酒与其酿造技术
162、用胡萝卜制做红参脯方法与其产品
163、一种乳酸菌素胡萝卜奶粉与生产方法


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