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香菇食品配方、香菇干燥深加工专利技术资料集


1、不同风味香菇酱加工技术的研究

将香菇柄加工成符合现代人膳食理念的风味香菇酱,可以提高香菇柄加工利用率和产品的附加值。在香菇酱加工过程中需要加入大量的食用油,有利于防止微生物(特别是霉菌)的繁殖生长,延长产品保质期。香菇酱开盖食用后一般需储藏一段时间,在这个过程中,微生物容易大量生长繁殖。所以,研究香菇酱的加工工艺和贮藏工艺具有重要的实际意义。本课题首先对干香菇柄复水工艺进行分析研究,然后对不同风味香菇酱加工工艺及调味配方、影响因素、贮藏特性等方面进行了研究,主要研究内容和结论包括六个方面。1)香菇酱加工工艺流程的确定。经过反复试验,最终确立了本香菇酱的制作工序为:干香菇柄复水、香菇柄切丁、香菇颗粒油炸脱水、配料、炒制、热装瓶封口、水浴.................共53页

2、以干香菇为原料的香菇脆片加工工艺研究

以干香菇为原料,将干香菇复水后进行一定的预处理和调味,利用不同干燥技术(热风干燥、真空干燥、真空微波干燥和中短波红外干燥)加工成休闲香菇脆片。通过比较不同干燥方式得到的香菇脆片品质,确定适合加工休闲香菇脆片的干燥技术,并进行相应的工艺优化,以得到品质较好的休闲香菇脆片食品。为减少干香菇复水时的营养物质过度流失,去除香菇异味,改善香菇脆片色泽,提高产品的复水性能,本文研究了干香菇的较优复水条件,并对复水后的香菇进行一定的预处理。本文采用的预处理方式为漂烫和食品添加剂麦芽糊精浸渍。试验表明,香菇的较优复水条件为:浸泡温度20°C,浸泡时间105min,浸泡固液比为1:15;漂烫条件为:抗坏血酸006g/100mL,柠檬酸04g/100m.................共38页

3、即食香菇加工关键工艺优化与产品安全控制研究

针对当前人们对方便即食、安全营养食品的需求,优化了即食香菇风味配方、干菇复水、真空卤制、微波干燥等工艺参数,同时在不加防腐剂前提下,利用响应面法优化微波-沸水协同杀菌工艺,研制出符合大众风味、营养方便的即食香菇产品,并将HACCP体系应用于即食香菇产品生产中,结果如下:(1)通过单因素与正交试验,得出即食香菇最佳生产配方:酱油10%,食盐9%,辣椒7%,白砂糖6%;此时产品菇香浓郁,风味鲜美。(2)探讨不同水温对干香菇复水影响,试验表明干香菇经90℃浸泡,可缩短复水时间至15min,提高生产效率,同时可减少可溶性多糖和水溶性蛋白的损失,并可去除香菇部分苦味。(3)比较真空卤制与常压卤制对即食香菇影响,结果发现,在真空度为007MPa、温度为70℃条件下卤制20min,香菇能.................共56页

4、几种食用菌即食型产品加工研究

以新鲜的平菇、白灵菇、鸡腿菇为原料,进行即食型产品加工工艺的研究。以平菇为代表通过正交试验调配出香辣风味的调味料配比,即盐:糖:生姜:十三香:味精:干辣椒:辣椒油:花椒的比例为20∶10:14:3∶2∶10:30:3。盐渍菇的含盐量在18-25%之间,加工产品的含盐量要求<8%,因此盐渍菇在加工之前先进行脱盐处理,分别以1∶2,1∶3,1∶4,1∶5,1∶6的菇水比例进行脱盐,通过对比试验得出平菇、鸡腿菇的脱盐比例为1∶4,白灵菇的最佳脱盐比例为1∶3。分别以008mm的聚丙烯塑料袋、005mm聚丙烯塑料袋,008mm的聚乙烯塑料袋,铝箔聚酯塑料袋做包装袋,每袋装加工过的产品100克,常规封口,90℃灭菌30分钟,迅速冷却至38℃,37℃条件下培养。结果显示,以鲜菇为原料.................共41页

5、香菇柄成松设备及工艺试验研究

香菇柄的剪切强度、抗拉强度等力学特性是香菇柄加工成松利用的重要依据,而含水率是影响其力学特性的重要因素。本文测定了114个不同含水率样本的剪切强度,119个不同含水率样本的抗拉强度,探讨含水率对这些特性的影响规律。结果表明,当香菇柄含水率为1746%~8334%时,对应的剪切强度411MPa~044MPa;含水率为1386%~8952%,对应的抗拉强度为336MPa~018MPa;香菇柄含水率对抗拉强度和剪切强度的影响极显著(p<001),含水率越低,抗拉强度和剪切强度越大;剪切强度与含水率的拟合曲线为y=-1657ln(x)+79645(R2=08441);抗拉强度与含水率关系的拟合曲线为y=-0894ln(x)+45114(R2=05802)。借鉴肉松加工技术,采用揉搓加工原理,结合香菇柄剪切和拉伸力学特.................共45页

6、香菇柄膳食纤维的改性及仿真素食品研制

通过对香菇柄膳食纤维进行改性,获得高品质的膳食纤维,并以此为原料制作仿真素食品,研究内容和结果如下: 一、香菇柄膳食纤维的改性 本研究采用纤维素酶水解处理,挤压蒸煮处理及挤压纤维素酶联合处理三种方法对香菇柄纤维进行改性,以香菇柄可溶性膳食纤维含量为指标,对三种工艺进行优化,并对三种方法的改性效果进行比较,结果如下: 1、纤维素酶改性工艺条件的确定:在单因素试验的基础上,通过正交试验确定出纤维素酶水解改性的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,酶用量09%,酶解时间45h,pH值55,液固比4:1,SDF溶出量为1011g/100g; 2、挤压改性工艺条件的确定:采用二次正交旋转组合试验设计方案,建立了香菇柄可溶性膳食纤维溶出量Y与螺杆转速X_1、机筒温度X_2、物料含水量X_3.................共52页

7、香菇柄中滋味成分释放研究及香菇精的研制

以香菇柄为研究对象,对香菇柄基本成分进行了分析,运用热水浸提法、纤维素酶酶解法、固态发酵法和超微粉碎法对香菇柄中滋味成分的释放进行了研究,并对香菇精加工中配料和制粒工艺进行了研究。主要研究结果如下:1香菇柄基本成分中水分含量为9903mg/g,干物质中粗纤维含量最高,达46627mg/g,粗蛋白和碳水化合物次之,分别为25842mg/g和16714mg/g,而粗脂肪和粗灰分的含量较低,都在50mg/g左右,这说明香菇柄中含有大量的营养成分,粗纤维含量高导致其营养成分难以释放,采用一定的方法对其粗纤维进行降解才能使其营养成分得到更多的释放。2热水浸提法在其最佳工艺条件下释放香菇柄中各滋味成分效果均低于其他方法;纤维素酶酶解法在其最佳工艺条件下释放香菇柄中各滋味.................共40页

8、香菇饼干面团流变特性_加工工艺及其香气成分研究

首先研究了香菇粉的营养物质含量,并采用Mixolab、拉伸仪和RVA研究香菇粉、盐、HPMC对面团流变特性的影响。研究结果显示,香菇粉的营养物质含量为:蛋白质267%、粗纤维831%、香菇多糖493%、钙2703mg/kg、铁6906 mg/kg、锌3504 mg/kg。当向面粉中添加香菇粉时,可显著降低面团的形成时间、稳定时间、回生值、蛋白弱化度,同时使得饼干的内部气孔大小、饼干厚度和高度的预测值减小,面团的拉伸特性受到一定破坏。当香菇粉添加量为20%的时候,面团的流变学特性受到了较大的影响。向面粉中添加小于 3%的食盐后,可使面团的形成时间、稳定时间显著增加,蛋白弱化度显著降低。HPMC添加量为05%和10%时,显著增大了饼干产品内部气孔大小和饼干的厚度、高度的预测值,对面团的形.................共53页

9、香菇超微粉制作菇精调味品的工艺及其应用研究

针对香菇超微粉制作天然复合调味品的配方和工艺展开研究,并以胶凝性菇肉混合即食产品为载体,研究了颗粒菇精在其中的应用效果。首先,研究了干香菇超微粉碎的工艺参数。从原料含水率、进料粒度、喂料速度、粉碎压力4个方面研究了干香菇的超微粉碎工艺条件,以粒径和粉体得率为评价指标,得出最优的工艺参数为:原料含水率5%、进料粒度154-100μm、喂料速度0035g/s、压力组合为粉碎压力/进料压力为40/60bar;以不同目数的普通粉为对照,研究了香菇超微粉的粉体性质,其L*值为8682,休止角为3863°,堆密度为0217g/mL,水溶性指数为4931%,膨胀度和持水性分别为467mL/g、419g/g,与香菇普通粉相比,香菇超微粉色泽亮度较高,流动性较好,堆密度和水溶性指.................共65页

10、香菇醋酿造工艺的研究

采用干香菇为试验原料,对香菇多糖提取工艺条件,香菇醋酒精发酵、醋酸发酵,及香菇醋的陈酿方法及澄清方法进行了系统的研究,试验结果如下:1香菇多糖提取有很多种方法,本试验对香菇多糖提取方法及条件进行研究,分别比较了热水提取法、复合酶提取法、超声波提取法三种不同方法的提取效果,试验得出超声提取法提取香菇多糖效果较好,其最佳工艺条件为:料水比1:25、提取温度60℃、提取时间30 min、超声功率300 w。2本试验确定酒精发酵最佳工艺条件:活性干酵母接种量为003%,初始糖度14%,发酵液温度26℃,发酵时间7d,发酵液酒精度达到76%。3本试验确定醋酸发酵最佳工艺条件:醋酸菌接种量为12%,初始酒度7%,发酵液温度28℃,得到发酵液酸度为532%。4香菇醋陈酿最佳工艺.................共38页

11、香菇丁气流膨化工艺及加工技术研究

系统地研究了气流膨化香菇丁的最优配方,分析了影响气流膨化的技术参数,确定了气流膨化香菇丁的最佳加工工艺条件,研制了不同风味的气流膨化系列香菇丁产品,制订了产品企业标准。研究结果如下:1、气流膨化香菇丁的最优配方研究。研究了香菇全粉,不同种类淀粉及其复配对香菇丁气流膨化效果的影响,初步确定了菇柄全粉的添加比例,最佳的淀粉种类和复配比例。研究结果表明:随着菇柄全粉添加量的增加,气流膨化香菇丁产品的膨化度降低,但菇粉的添加量较少时,膨化产品易出现空洞,组织状态不均匀,初步确定菇柄全粉的最佳添加量范围为15~25%。不同淀粉对产品的膨化效果有较大影响,为了得到色香味俱佳的气流膨化香菇丁产品,选择玉米粉和糯米粉进行复配,初步确定了玉米粉的添.................共43页

12、香菇风味物质研究及酶解香菇技术探索

为了利于保藏,香菇往往被制备成干香菇而在我国普遍食用,且通过比较发现,香菇令人愉悦的独特风味的产生也与其干燥过程密切相关。本文采用同步蒸馏萃取装置(SDE),从干香菇的菌盖和菌柄分别萃取得到挥发性成分,通过气相色谱-质谱(GC-MS)联机检测,分析并比较它们的挥发性成分;并采用气相色谱(GC)分析方法,首次系统性地建立香菇中提取的1,2,3,5,6-五硫环庚烷(香菇精Lenthionine)含量的检测方法,通过正交试验对干香菇中香菇精的提取工艺进行了优化;随后通过GC定性分析和GC-MS联机检测分析,研究香菇烘干工艺对其风味物质的影响;对香菇精提取后剩余的香菇匀浆进行酶解工艺的研究,以为开发香菇复合调味料和香菇风味产品提供良好的原料。主要研究成果如下:采用.................共55页

13、香菇罐藏类食品的研制及HACCP在其加工中的应用

以香菇为原料进行三种口味的即食软罐头和香菇酱罐头制品的研制,并编写其工业化生产的HACCP计划,为生产企业HACCP体系的建立提供参考和为提高香菇的附加价值,延长产业链提供理论依据。结果如下:(1)五香口味即食香菇的调味料最优配方为高汤1%,香葱粉3%,五香粉6%,香化油8%,食盐12%,生抽14%;(2)香辣口味即食香菇的调味料最优配方为辣椒油15%,五香粉03%,香葱粉02%,砂糖02%,香猪油2%,香化油8%,食盐16%,生抽12%;(3)麻辣口味即食香菇的调味料最优配方为食盐1%,味精04%,Ⅰ+G005%,白糖05%,辣椒油55%,香猪油2%,香化油8%,食盐16%,生抽12%,麻辣调味粉06%,麻椒05%,芝麻3%;(4)香菇酱的最优配方为菇丁425%、豆豉15%、老抽5%、干黄酱9%、香化油232%、食盐15%、糖1%、鸡精03%、味精05.................共66页

14、香菇菌汤熬制工艺及其调味配方研究

本研究以鲜香菇为实验原料,以传统香菇菌汤熬制方法为基础,进行了以下几个方面的研究:1、分别以多糖含量、蛋白质含量、脂肪含量为指标,优化传统香菇菌汤熬制工艺参数。以多糖含量为指标适宜的熬制工艺条件为:水煮时间为30min,水煮料液比为1g:35mL,水煮温度为85℃;以蛋白质含量为指标适宜的熬制工艺条件为:水煮时间为25mmin,水煮料液比为1g:35mL,水煮温度为95℃;以脂肪含量为指标适宜的熬制工艺条件为:水煮时间为30min,水煮料液比为1g:25mL,水煮温度为90℃。2、把微波法和超声波法运用到辅助菌汤熬制工艺中,并优化辅助熬制菌汤的工艺参数。微波法中以多糖含量为指标的适宜熬制工艺条件为:微波时间22min,微波功率900w,微波料液比为1g:35mL。以蛋白质.................共52页

15、香菇菌汤的研制

主要开发了香菇菌汤的配套工艺,解决产品在实际中可能出现的问题,为扩大香菇深加工程度提供理论依据。主要研究内容如下: 以香菇为主要原料,研究香菇菌汤熬制的主要工艺参数,以香菇菌汤中固形物溶出率和蛋白质溶出率为考察指标,通过单因素和正交试验分析和讨论。研究结果表明,最佳熬制工艺参数为熬制温度为120℃、熬制时间为30min、料液比为1:70(w/w)、香菇粉约为60目,在此工艺条件下,固形物溶出率和蛋白质溶出率分别达到4455%和4056%。以猪骨汤为主要配料,掩盖香菇中自身的苦味,研究了香菇菌汤和猪骨汤的配比,通过感官评定,经Friedman序和分析检验,得出香菇菌汤与骨汤的最佳配比为1:1。研究了香菇菌汤中复合稳定剂组成,通过分光光度法测定浊度比,分别筛选出乳.................共40页

16、香菇素肉干生产关键技术研究
17、香菇微波真空干燥技术的研究
18、香菇香味分析及香菇香精的热反应制备工艺
19、香菇真空冷冻干燥工艺研究
20、香菇制取天然调味基料及系列食品开发
21、新型香菇醋生产工艺的研究
22、冻干即食调味香菇加工工艺研究
23、2015100022537 一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法 1-4
24、2015100086100 一种酿造香菇酱油的生产方法 1-8
25、2015100088996 一种香菇桃酥及其制备方法 1-5
26、2015100114011 一种添加香菇的泡菜制备方法 1-5
27、2015100284262 一种麻辣香菇鸡肉酱及其制作方法 1-5
28、2015100460993 一种香菇汤料的制备方法 1-5
29、2015100487854 一种速食香菇汤及其加工方法 1-6
30、2015100497517 一种香菇罐头 1-5
31、201510052718X 一种香菇米酒保健饮料 1-5
32、2015100552035 一种香菇香精及其制备方法 1-15
33、201510057836X 一种香菇饼干 1-5
34、2015100587354 一种香辣香菇酱 1-4
35、2015100591909 一种香菇减肥食品及其制备方法 1-5
36、2015101333529 一种香菇豆腐饼 1-4
37、2015101389789 一种调味香菇丝的制作方法 1-4
38、2015101390042 一种糖醋香菇的加工方法 1-4
39、2015101570882 一种香菇保健脯的加工方法 1-5
40、2015101626553 一种香菇玉米锅巴及其制备方法 1-9
41、2015101626623 一种香菇糯米锅巴及其制备方法 1-9
42、2015101626638 一种香菇糙米锅巴及其制备方法 1-9
43、2015101626905 一种香菇酒及其制备方法 1-7
44、2015101627128 一种香菇小米锅巴及其制备方法 1-10
45、2015101627132 一种香菇大豆锅巴及其制备方法 1-9
46、2015101627147 一种香菇杂粮锅巴及其制备方法 1-9
47、2015101628972 一种香菇高粱锅巴及其制备方法 1-9
48、2015101632304 一种香菇营养降火香肠及其制备方法 1-6
49、2015101639106 一种香菇黑米锅巴及其制备方法 1-9
50、2015101937904 一种香菇调味料及其制备方法 1-5
51、2015102001291 香菇多糖保健饮料的制作方法 1-4
52、2015102037965 微波辅助提取香菇多糖的设备及其工艺 1-9
53、2015102113189 一种麻辣香菇牛肉酱及其制备方法 1-4
54、2015102113403 一种麻辣香菇猪肉酱及其制备方法 1-4
55、2015102113691 一种香菇鸡肉酱及其制备方法 1-4
56、2015102113723 一种香菇猪肉酱及其制备方法 1-4
57、2015102113850 一种麻辣香菇鸡肉酱及其制备方法 1-4
58、2015102113865 一种香菇牛肉酱及其制备方法 1-4
59、201510242566X 香菇菌糠多糖及提取方法 1-7
60、2015102435746 一种富硒香菇食品添加剂及其制备方法 1-7
61、2015102529118 一种养生香菇鲫鱼混合所制维生素油及其制备方法 1-4
62、2015102569115 一种香菇营养肉味香精及其制备方法 1-4
63、2015102963056 一种丁香肉桂香辣香菇柄酱及其制备方法 1-4
64、2015102986132 一种香菇酱及其制备方法 1-7
65、2015102993992 一种槐花香菇醇香荔枝酒及其制备方法 1-4
66、2015103147587 一种风味香菇酱及其制备方法 1-4
67、2015103310589 一种蜂蜜香菇奶茶及其制备方法 1-7
68、2015103650383 香菇多糖及其提取纯化方法 1-12
69、2015103854179 一种阳雀花酱香菇柄松及其制备方法 1-5
70、2015103999233 一种发酵型香菇鱼酱及其制备方法 1-12
71、2015104174685 一种香菇草饼及其制作方法 1-7
72、2015104178578 一种健胃补气香菇调料的制备方法 1-7
73、2015104179918 一种中药保健香菇粉调料的制备方法 1-7
74、2015104260962 一种牛蒡香菇保健酥糖的加工工艺 1-4
75、2015104261471 一种开胃悦心酒香菇柄松及其制备方法 1-5
76、201510426334X 一种具有改善胃肠道功能的香菇多糖益生元组合物 1-8
77、2015104314144 一种香菇果味固体饮料的制作方法 1-4
78、2015104363812 压差膨化结合微波工艺生产香菇制品的方法 1-9
79、2015104364340 香菇中多糖类物质的提取纯化方法 1-7
80、2015104392745 一种香菇豆腐干的制作方法 1-9
81、2015104413811 一种即食香菇丝的制作工艺 1-4
82、2015104474124 一种香菇粉丝 1-4
83、2015104545187 一种香菇调味料及其制备方法 1-4
84、2015104841848 一种果汁香菇软糖的加工方法 1-5
85、2015104853239 一种半干型即食调味香菇的生产方法 1-9
86、2015104917758 一种香菇素鸡及其制作工艺 1-4
87、2015104919626 一种香菇营养曲奇及其制备方法 1-4
88、2015104968834 一种降脂香菇酱菜及其制备方法 1-4
89、2015104997574 一种红糖姜汁香菇保健脯的加工方法 1-5
90、2015104997644 一种香菇蜜饯的加工方法 1-5
91、2015104997771 一种香菇复合肉松的制作方法 1-4
92、2015105050317 一种手撕香菇的制作方法 1-5
93、2015105054483 一种香菇菌粉 1-4
94、2015105118061 一种香菇牛肉酱及其制备方法 1-4
95、2015105175007 一种蜜制香菇糖的制作工艺 1-4
96、2015105262325 酶解化香菇柄超微粉及制备方法 1-7
97、2015105345188 一种香菇热风干燥工艺 1-5
98、2015105345332 一种香菇干制品加工技术 1-6
99、201510537804X 一种香菇大蒜调味酱及其制备方法 1-4
100、2015105379663 一种香菇酱及其制备方法 1-4
101、2015105425407 香菇多糖的提取方法 1-6
102、2015106023533 一种鸡软骨香菇酱及其制备方法 1-6
103、2015106313112 一种香菇酱加工方法 1-6
104、2015106445094 一种含香菇的植物组合物提取方法和应用 1-6
105、2015106733496 一种杞子粉香菇蜜饯及其制备方法 1-4
106、2015106737251 一种香菇风味食品 1-4
107、2015106773135 一种麻辣香菇酱 1-4
108、2015107032205 一种冬笋香菇酱的制备方法 1-4
109、2004100132100 香菇菌丝体营养保健酒的制备方法 1-6
110、2004100170009 香菇辅料配方及造粒方法 1-4
111、2004100170013 香菇辅料配方及制备方法 1-4
112、200410044173 香菇保健肠及其生产工艺 1-4
113、2004100656479 香菇茶 1-4
114、2004100975915 芦荟香菇保健酒生产方法 1-4
115、2004101552655 香菇酱油的制备方法 1-4
116、2005100266951 一种香菇夹心粒及其制作方法 1-4
117、2006100180758 一种香菇素排食品 1-5
118、2006100465470 一种用海胆牡蛎香菇制备的海鲜调味品及其工艺方法 1-10
119、2006100465485 利用原生态扇贝边肉香菇制备的海鲜调味品及其工艺方法 1-10
120、2007100162434 香菇辅料配方及造粒方法 1-4
121、200710039704 一种香菇泡芙 1-6
122、2007100397158 香菇柄饼干 1-11
123、2007100397177 一种新型香菇饼干 1-6
124、2007100432931 用冷冻干燥法制作香菇红枣茶 1-4
125、2008100242683 一种香菇配养料的配制方法 1-4
126、2008100445781 香菇味素及提取方法 1-8
127、2008100477890 一种香菇精调味料及其制作方法 1-5
128、200810047815 一种香菇液 1-4
129、2008100621459 香菇粉加工方法 1-4
130、2008101208340 一种香菇富硒复合营养酱油的酿造方法 1-15
131、2008101227500 一种香菇素香肠及其制备方法 1-9
132、2008101384732 一种速冻鸡肉香菇合食品及其制作方法 1-11
133、200910065062 一种风味香菇泡菜制品及其制备方法 1-6
134、2009101108440 香菇微波真空干燥方法 1-5
135、2010101289839 一种香菇夹心粒及其制作方法 1-4
136、2010101775979 一种即食香菇条的加工工艺 1-4
137、2010102539615 香菇茶及其制备方法 1-7
138、2010102572223 一种即食型香菇纸及其制备方法 1-5
139、2010102794835 一种香菇百合肉酱罐头及其制备方法 1-5
140、2010105049779 香菇浓缩汁生产工艺 1-6
141、2010105588276 一种香菇丝、香菇肉松的制备方法 1-8
142、2011100014481 冷冻半干香菇加工工艺 1-5
143、2011100462011 一种冻干香菇蛋花汤的制作方法 1-5
144、201110076839 一种香菇素蹄的制作方法 1-5
145、2011102303823 一种香菇调味露及其制备方法 1-4
146、2011102780837 一种香菇高汤调味膏 1-6
147、2011102781172 一种香菇高汤调味粉 1-6
148、2011103345058 无糖香菇方便食品及其生产方法 1-8
149、2011103938388 一种即食复合杏鲍菇香菇面制品及其制作方法 1-4
150、2011104094396 一种香菇酥的制作方法 1-5
151、2011104384257 香菇即食方便食品及其生产方法 1-8
152、2011104621197 一种香菇汤料的制备方法 1-5
153、201210008767 牛肉香菇酱及其制备方法 1-6
154、2012100242001 一种咔咔脆香菇 1-5
155、2012100640386 一种香菇粒的制作方法 1-7
156、2012101052470 一种香菇微粉生产工艺 1-4
157、2012101152515 一种麻辣香菇猪肉酱及其制备方法 1-4
158、201210115252 一种香菇牛肉酱及其制备方法 1-4
159、2012101412122 一种香菇豆干的制备方法 1-10
160、2012101436786 干香菇的制备方法及其产品 1-7
161、201210143688 香菇护色液及其护色方法 1-6
162、2012102895661 一种香菇酱及其制备方法 1-5
163、201210307615 系列即食香菇及其制作方法 1-12
164、2012103178312 一种香菇方便食品的加工方法 1-4
165、2012103204092 一种红枣香菇粒及其制作方法 1-9
166、2012103205254 一种香菇牛肉粒的制作方法 1-10
167、2012103291476 香菇酱及其制备方法 1-4
168、2012103671992 香菇柄改性加工风味即食食品的方法 1-5
169、2012103676021 复合酶解法加工香菇风味即食食品的方法 1-5
170、2012103749840 一种香菇肉酱的加工方法 1-4
171、2012103892016 一种香菇茶及其制作方法 1-4
172、2012103970496 香菇酱及其制备方法 1-9
173、2012103982633 一种香菇辣酱 1-4
174、2012105282490 清香香菇菜 1-4
175、2012105283173 麻辣香菇菜 1-4
176、2012105388870 一种可增强食欲的含香菇的调味酱及其制作方法 1-5
177、2012105571927 一种辣味香菇肉酱及其制作方法 1-4
178、2012105737759 一种香菇过热膨化干燥的加工方法 1-4
179、2012105804734 即食调味香菇的制备方法 1-4
180、2013100196578 纯天然香菇酱及其制配方法 1-5
181、2013100238602 一种香菇香肠及制备方法 1-6
182、2013100343628 用香菇下脚料制作香菇浓缩汁以及香菇精的工艺 1-7
183、2013100694179 一种香菇豆干酱及其生产方法 1-10
184、2013101037297 一种香菇粉的制备方法 1-6
185、201310135159 一种香菇贮藏保鲜剂及其制备方法 1-7
186、2013101427739 方便面即冲即食香菇酱包 1-5
187、2013101503075 一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法 1-7
188、2013101800781 一种牛肉香菇柄能量棒及其制作方法 1-4
189、2013102598335 一种香菇饮料及制备方法 1-9
190、2013102680522 一种蚕蛹香菇酱及其制备方法 1-5
191、2013103191203 一种用红外光生产脱水香菇的方法 1-4
192、2013103246992 一种香菇酱的制备方法 1-4
193、2013103488489 香菇低醇饮品及其生产方法 1-8
194、2013103612541 一种酿造香菇酱油的生产方法 1-7
195、201310371173 一种冻干即食调味香菇预处理防褐变方法 1-5
196、2013104094198 一种生产香菇酱的工艺 1-4
197、2013104284510 一种无硫异味的膨化香菇及其生产工艺 1-5
198、2013104326091 风味香菇酱及其制造工艺 1-6
199、2013104344136 一种香菇调味粉及其制备方法 1-4
200、2013104367250 一种无淀粉香菇素肠及其加工方法 1-6
201、2013104485952 一种脱水香菇及其制备方法 1-4
202、2013104555052 一种香菇酱及其制备方法 1-3
203、2013104579540 一种香菇面粉及其制备方法 1-4
204、2013104870413 一种酸菜香菇粉 1-4
205、2013104907511 一种香菇酱油的加工方法 1-4
206、2013105067520 一种香菇营养酱菜及其制备方法 1-4
207、2013105110215 一种酱制香菇的制备方法 1-4
208、2013105334428 一种牛肉香菇丸及其制备方法 1-4
209、2013105350312 一种基于变温的烘干香菇的方法 1-4
210、2013105350327 一种用于烘干香菇设备的烘干室 1-6
211、2013105355439 一种基于变温的烘干香菇的设备 1-7
212、2013105355443 一种烘干香菇的方法 1-5
213、2013105639784 一种高品质即食香菇脆片的生产方法 1-5
214、2013106007940 一种香辣味香菇酱及其制备方法 1-6
215、2013106058904 一种香菇粉的制备方法 1-4
216、2013106060143 一种香菇蛋挞及其加工工艺 1-4
217、2013106352480 一种香菇菊花酥 1-4
218、2013106393584 一种香菇牛肉酱及其制备方法 1-4
219、2013107010955 一种海鲜风味香菇粉及其制备方法 1-4
220、2013107028516 一种香菇酱油及其制备方法 1-6
221、2013107028520 一种香菇酱及其制备方法 1-8
222、2013107101935 一种香菇速溶剂及其制备方法 1-6
223、2013107200201 香菇片、香菇粒脱水晾晒方法 1-3
224、2013107223538 一种利用香菇柄生产酱油的工艺 1-5
225、201410011043X 一种即食卤香菇鸡肉的生产方法 1-9
226、2014100188665 一种香菇丸子加工工艺 1-4
227、2014100314846 一种香菇酥片及其制备方法 1-5
228、2014100481976 一种香菇营养包的制备方法 1-6
229、2014100497067 香菇保健酒的制作方法 1-4
230、2014100514819 一种富硒葛根香菇饼干及制备方法 1-10
231、201410052162X 一种以香菇柄为原料制作天然营养增味剂的工艺 1-5
232、2014100564678 一种火麻香菇饮料及其制备方法 1-5
233、2014100713812 一种用香菇食用菌制造果醋饮料的工艺方法 1-4
234、2014100719791 一种香菇即食汤料 1-4
235、2014100796533 一种营养丰富的黑豆香菇酱及其制备方法 1-6
236、2014100804328 一种香菇酱及其制备方法 1-4
237、2014101155372 一种香菇馅料水晶包及其制作方法 1-8
238、2014101349861 一种香菇豆瓣酱的制备方法 1-4
239、2014101647714 香菇复合调味膏及其制作方法 1-7
240、2014101674868 一种荞麦香菇锅巴及其加工方法 1-4
241、2014101678144 一种香菇多糖制剂的制备方法 1-9
242、2014101678290 一种香菇多糖固体粉末的溶解方法 1-8
243、2014101680854 一种含香菇提取液的苏打饮料及其制备方法 1-7
244、201410169024X 一种香菇多糖的口服剂型及其制备方法 1-9
245、2014101752941 一种天然香菇膏的制备方法 1-4
246、2014101768579 一种香菇多糖凝胶剂以及制备方法 1-7
247、2014101854061 水煮香菇软罐头的制备方法 1-5
248、2014102019638 一种香菇红茶米酒 1-4
249、2014102019835 一种麻辣香菇酱 1-4
250、2014102079287 原味香菇酱 1-5
251、2014102079291 香辣味香菇酱 1-5
252、2014102079342 麻辣味香菇酱 1-5
253、2014102142539 一种香菇多糖饮料及其制备方法 1-5
254、2014102189357 一种香菇复合营养米及其制备方法 1-4
255、2014102300937 一种从香菇废菌棒直接提取香菇活性多糖的方法 1-11
256、2014102488715 一种香菇糯米酒的制作方法 1-4
257、201410248872X 一种香菇柄肉松的制作方法 1-4
258、2014102489154 一种香菇脯的制作方法 1-4
259、2014102559903 一种天然防腐香菇酱的生产工艺 1-9
260、2014102608990 一种补肾益血香菇饼干及其生产方法 1-4
261、2014102666106 一种胡萝卜香菇饼干 1-4
262、2014102672041 一种香菇生物活性肽的制备 1-9
263、2014102776021 一种香菇柄蜜饯的制作方法 1-4
264、2014102864910 一种利用现有鸡粉及香菇柄制备菇味复合鸡粉的方法 1-9
265、2014102909042 真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备香菇炖鸡味复合调味料的方法 1-9
266、201410302189X 一种香菇风味液体调味料及其制备方法 1-4
267、2014103325221 一种香辣香菇酱的制备方法 1-4
268、2014103353113 一种香菇健脾活血保健米 1-4
269、201410343300X 一种培育山茱萸香菇的生产方法 1-7
270、2014103495909 胡萝卜香菇奶香饮料及其制备方法 1-5
271、2014103578761 一种香菇鸡肉粥 1-4
272、2014103635393 一种香菇松茸风味面粉及其制备方法 1-4
273、2014103728148 一种香菇营养饮料及其制备方法 1-4
274、2014103762308 一种用黑芝麻和香菇制作酱油的方法 1-5
275、2014103780471 一种香菇西瓜酱及其制备方法 1-7
276、2014103808458 一种清真香菇牛肉酱及其制备方法 1-17
277、2014104160086 一种香菇风味的水溶性调味粉及其制备方法 1-5
278、201410428484X 一种鸡肉香菇香辣酱菜及其制备方法 1-5
279、2014104465652 香菇复合果蔬汁及制备方法 1-4
280、2014104521506 一种即食香菇菌柄的制备方法及其产品 1-7
281、2014104547845 一种香菇黄豆牛肉酱及其制作方法 1-4
282、2014104603493 一种香菇柄调味液的制作方法 1-5
283、2014104932024 一种香菇速溶制剂的制作方法 1-4
284、2014104970134 一种香菇米粉片的制作方法 1-4
285、2014104970219 一种多味香菇膨化食品的制作方法 1-4
286、2014105264561 一种营养牛肉香菇豆麦酱及其加工工艺 1-7
287、201410528601X 一种香菇蚕豆酱的制作方法 1-4
288、2014105334653 补虚益气香菇味鸡肉串及其制备方法 1-4
289、2014105337350 一种香菇保健酱油的制作方法 1-5
290、2014105337416 香菇红枣味豆干及其制备方法 1-4
291、2014105337859 一种香菇枸杞保健茶的制作方法 1-5
292、2014105353866 一种香菇杏仁乳饮料的制作方法 1-5
293、2014105357829 一种利用干香菇生产色素、蛋白、多糖及膳食纤维的方法 1-9
294、2014105406045 一种香菇多糖的提取方法 1-6
295、2014105479614 一种香菇再制米的制作方法 1-4
296、2014105488878 一种超声耦合亚临界水提取香菇多糖方法 1-8
297、2014105673188 一种玉米香菇汤料及其制备方法 1-5
298、2014105820331 香菇多糖的超声辅助提取及其原材料的快速预处理方法 1-12
299、2014105823024 一种香菇口味的酸牛奶及其制作方法 1-5
300、2014105921563 一种香菇料酒的制备方法 1-4
301、2014106055281 一种富硒香菇功能性复合饮料 1-6
302、2014106080565 一种利用高硒香菇生产富硒食用菌调味品的方法 1-9
303、2014106246753 一种冻干香菇鸡肉粥及其制备工艺 1-8
304、2014106433730 一种香菇酱制作方法 1-4
305、2014106470142 一种多味香菇晶的制作方法 1-4
306、2014106519375 一种香菇蜜饯的制作方法 1-4
307、2014106983054 一种香菇多糖的制备方法 1-8
308、2014107001715 一种半仿生提取香菇多糖的方法 1-5
309、2014107127963 一种香菇鸡肉酱及其制备方法 1-6
310、2014107216632 一种干香菇制作方法 1-4
311、2014107218110 香菇的一种脱水干燥方法 1-4
312、2014107475783 一种香菇多糖的提取纯化方法 1-4
313、2014107590673 一种香菇风味食品及其制备方法 1-5
314、2014107721400 一种香菇酱的制作工艺 1-5
315、2014107778112 罗非鱼鱼糜香菇丸及其制备方法 1-7
316、2014107780254 一种香菇丁休闲食品的加工方法 1-5
317、2014108158615 一种发酵香菇鮥鱼肉丸及其制作方法 1-5
318、2014108531598 一种香菇蜜饯及其制备方法 1-8
319、2014108533273 一种香菇拌面酱及其制备方法 1-9
320、2014108533288 一种香菇水及其制备方法和应用 1-8
321、2014108555056 一种香菇蔬菜调味料及其制备方法 1-9
322、961033754 即食香菇 1-12
323、961053844 香菇露 1-4
324、961160071 一种香菇酱油及其制备方法 1-5
325、961173297 香菇罐头的生产方法 1-4
326、971183414 采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品 1-5
327、971183724 香菇精调味料 1-4
328、971232245 一种香菇柄的深加工方法及其制品 1-5
329、981104614 香菇茶及其制备方法 1-4
330、981136869 新型香菇松生产工艺 1-4
331、981138640 即食香菇片的生产方法及其产品 1-4
332、991087577 香菇鱼酱罐头 1-4
333、991159500 一种香菇柄综合加工的方法 1-10
334、991212517 香菇饮料的组份及其生产工艺 1-4
335、991222121 一种香菇酒及其制备方法 1-7
336、001139150 香菇柄仿肉干及其制作方法 1-5
337、001274201 香菇松食品及其制造方法 1-5
338、001281186 香菇松 1-4
339、011018542 一种香菇菌露保健饮料 1-7
340、031113435 香菇酒及其制备方法 1-4

香菇食品配方、香菇干燥深加工文献资料

341、HACCP体系在软包装即食香菇生产中的应用
342、不同加工工艺对香菇脆片品质的影响
343、低糖香菇柄脯的研制
344、低温真空油炸香菇脆片工艺研究
345、调味蘑菇小食品的研发
346、仿真素食香菇丝生产工艺和配方研究
347、风味香菇柄丝的研制
348、复水与杀菌工艺对即食香菇品质的影响
349、即食五香香菇粒研制
350、即食香菇和风味香菇油的加工工艺
351、即食型香菇蔬菜纸加工工艺研究
352、几种膜包装对不同含水率香菇贮藏的影响
353、均衡高营养蛋白香菇肠的研发
354、麻辣香菇酱制作工艺和配方的研究
355、牛肉味香菇柄松的制作工艺
356、三种香菇制品制作方法
357、食用菌休闲食品加工技术
358、香菇保健茶的研制
359、香菇柄仿真肉味素食品的研制
360、香菇柄风味食品的研制
361、香菇脆片真空油炸-热风联合干燥工艺研究
362、香菇的价值及系列食品的生产工艺
363、香菇果蔬酱软罐头的研究
364、香菇牛肉酱的加工工艺研究
365、香菇肉松的加工工艺
366、香菇软罐藏加工保鲜工艺研究
367、香菇深加工产品开发进展
368、香菇素肉干制作工艺的研究
369、香菇速冻前漂烫预处理工艺优化研究
370、香菇香辣酱的研制
371、香菇真空冷冻干燥工艺及其设备
372、香辣香菇酱加工工艺的研究
373、预处理工艺对真空油炸香菇脆片品质的影响
374、真空低温油炸香菇脆片的中试生产工艺探讨



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